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香菜味道怪怪的,但好处居然那么多!

发布时间:2017/05/28 点击量:

香菜,也称为芫荽(yán suī)、盐荽、胡荽等,属于伞形科植物,是以茎和叶为菜肴调料,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,在汉代时经“丝绸之路”引入中国。

提到香菜,小伙伴们对于它的评价可谓是两极化。拥有独特的味道的香菜让爱它的人已到如痴如醉的地步,香菜冰激淋,香菜泡面,香菜蛋糕……众多以香菜为原料的食物层出不穷,听说在日本大坂市还出现了一家“香菜温泉”。

但恨它的人也到了深恶痛绝的地步,香菜味道闻起来像怪怪的肥皂味,香菜是一种丧心病狂的存在。据调查发现讨厌香菜的人在东亚裔有21%,白种人17%,非裔14%,南亚7%,西班牙裔4%,中东人3%。他们甚至还为此专门成立了一个反香菜联盟,求香菜内心阴影面积。

 

香菜味道为什么那么独特?

 

 

 

香菜让人又爱又恨的独特味道来自于其挥发油的成分,如壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等,这些成分混合在一起就形成了香菜独有的味道。

但为什么这么多人讨厌香菜的味道?据研究发现,讨厌香菜的人有“OR6A2”这个嗅觉基因,导致他们对香菜中的醛类物质敏感。所以天生不爱吃香菜的人,就感觉香菜有一股肥皂的味道,这让他们觉得香菜闻起来味道不太友好。

 

 

忽略香菜的味道,吃香菜有哪些好处?

 

 

■营养素含量丰富

从营养学来分析,香菜含有丰富的营养,每100g可食部分含有蛋白质1.7g,脂肪0.3g,糖类5.9g,粗纤维0.9g,钙145mg,磷42mg,铁4.8mg,它还含有丰富的维生素如叶酸、胡萝卜素、维生素K以及维生素B,特别是维生素K的含量非常高。

 

■药用价值高

 

中医认为,香菜性温,味辛,是温中健胃养生佳品。有功能解表,内服有祛风、健胃的作用,可用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、头痛发热,还对治疗高血压有帮助。

 

去腥增味

香菜含有的挥发油,散发出浓浓的香味,加入菜肴中,能除去腥膻味,促进人的食欲,还能让菜肴更鲜美可口。

 

排毒

 

香菜是很好的排毒剂,它可以通过“螯合作用”与身体内的重金属结合在一起排出体外,从而降低身体内重金属的剂量。

 

降低胆固醇

 

现代研究证明,多吃香菜叶能增强肝胆功能,促进胆固醇的代谢,所以能很好的降低胆固醇。此外,香菜叶还含有抗氧化的多酚类物质,如槲皮素可对抗炎症,对抗过敏,而芹菜素可协助对抗侵害身体的自由基。
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